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Oliva Ascolana del Piceno DOP

(Fritti Regionali)


Fritti Regionali - La tradizione regionale - Oliva Ascolana del Piceno DOP
17 Pz. Ca (250 g) 10,00 €
35 Pz. Ca (500 g) 20,00 €
70 Pz. Ca (1000 g) 39,00 €

€ 10,00



descrizione

Le mitiche olive di varietà tenera ascolana ( la Liva Concia) tenere e croccanti al tempo stesso, farcite, con manzo e maiale, cosi come prevede il disciplinare della Dop, cotti in un soffritto di sedano, carota e cipolla con olio extravergine del Piceno e conditi con parmigiano reggiano Dop e noce moscata. Le olive sono prima farcite e successivamente impanate con farina, uova e pangrattato.


ingredienti

Carne cotta di bovino, Carne cotta di suino, carota, Cipolla, farina di grano tenero tipo "o", finocchio selvatico, lievito di birra, noce moscata, olio evo, Oliva Ascolana Dop in salamoia, pangrattato, Parmigiano Reggiano Dop, sale, sale integrale di Cervia, Sedano, uovo, Vino Bianco Secco,


consigli dello chef Fritti Regionali

Utilizzate sempre olio per friggere di qualità. L'ideale é l'olio extravergine di oliva perchè ha il punto di fumo più alto di tutti. Le olive devono essere completamente sommerse. La temperatura ideale di frittura è 160/170°. I tempi di cottura sono di 2/3 minuti fino alla loro doratura. Scolate per far perdere l'olio in eccesso e adagiatele su carta assorbente. Servire ben calde.


prossima consegna

Giovedì, 26 settembre 2019







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